Recept

Innehåll







Kalkylator

Galaktoboureko, 1 portioner
--  Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo

Ingredienser:
[ ]  1000 g socker
[ ]   450 g vatten
[ ]   200 g ägg
[ ]   500 g grädde
[ ]     6 g vaniljextrakt
[ ]   170 g mannagryn
[ ]   320 g smör
[ ]   450 g fyllo

Eljest:
[ ] Kanel
[ ] Apelsinskal
[ ] Salt

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal         10147 |  10147
Protein         92 |     92
Kolhydrater   1377 |   1377
Fett           492 |    492

Tillvägagångssätt:
[ ] Blanda 80 % socker, kanel, vatten och citronskal
[ ] Koka till sirap, sockret ska vara upplöst
[ ] Tillsätt honung och låt svalna

[ ] Vispa ägg och resten 20 % socker, fluffigt

[ ] I kastrull häll grädde, mjölk, vanilj, salt
[ ] Koka, när bubblor kommer, tillsätt mannagryn
[ ] Rör om väl tills det tjocknar
[ ] När omrörningen lämnar spår är det klart
[ ] Ta av värmen, tillsätt 30 % av smöret och blanda i det helt

[ ] Vispa i 5 minuter
[ ] Se till att blandningen är ljummen
[ ] Tillsätt ägg-marängen och blanda försiktigt

[ ] Värm ugn 160
[ ] Smält resten 70 % av smöret
[ ] Smörj en stor plåt typ 25 x 35 cm med litet av smöret
[ ] Sprid fyllo på pannan och droppa smör över
[ ] Gör så flera lager
[ ] Tryck lätt på degen mellan varje lager
[ ] Spara några lager och smör till lock
[ ] Fyll med fyllningen
[ ] Täck med lock
[ ] Vik in kanter eventuellt
[ ] Häll på resterande smör
[ ] Snitta 2 x 2 snitt som tre-i-rad-spel
[ ] Grädda 90 minuter, ska bli gyllene

[ ] Ös på sirapen på kakan
[ ] Låt svalna och absorbera

Tips:
• Ett ägg är ungefär 50 gram
• Receptet ger en plåt


Taggar:
• Fikabröd
• Efterrätt
• Bjudning

Receptlista

Baguette (knådlös)
Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras
Biff birria
Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa
Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo
Brezel
Kringlor av bayersk typ
Cheesecake grekisk
Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba)
Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn
Ciabatta (kladdig)
Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin)
Ciabatta (knådlös)
Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar
Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den
Färsbiffar i tomatsås
Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt
Galaktoboureko
Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo
Kolakakor
Kolasnittar, får gärna vara litet sega
Pitabröd
Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker
Pizza
Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil)
Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös)
Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt
Portokalopita
Akis apelsinkaka, mycket söt
Ravani
Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig
Rulltårta med jordgubbar
Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar
Stifado
Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa
Knådlös limpa som lagas i gryta
Tunnbröd av korn
Tunnbröd av kornmjöl med kryddor