Recept

Galaktoboureko, 1 portioner

--  Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo



Ingredienser:

[ ]  1000 g socker

[ ]   450 g vatten

[ ]   200 g ägg

[ ]   500 g grädde

[ ]     6 g vaniljextrakt

[ ]   170 g mannagryn

[ ]   320 g smör

[ ]   450 g fyllo



Eljest:

[ ] Kanel

[ ] Apelsinskal

[ ] Salt



Näring        Totalt | Per portion

-------------------------------------

kcal         10147 |  10147

Protein         92 |     92

Kolhydrater   1377 |   1377

Fett           492 |    492



Tillvägagångssätt:

[ ] Blanda 80 % socker, kanel, vatten och citronskal

[ ] Koka till sirap, sockret ska vara upplöst

[ ] Tillsätt honung och låt svalna



[ ] Vispa ägg och resten 20 % socker, fluffigt



[ ] I kastrull häll grädde, mjölk, vanilj, salt

[ ] Koka, när bubblor kommer, tillsätt mannagryn

[ ] Rör om väl tills det tjocknar

[ ] När omrörningen lämnar spår är det klart

[ ] Ta av värmen, tillsätt 30 % av smöret och blanda i det helt



[ ] Vispa i 5 minuter

[ ] Se till att blandningen är ljummen

[ ] Tillsätt ägg-marängen och blanda försiktigt



[ ] Värm ugn 160

[ ] Smält resten 70 % av smöret

[ ] Smörj en stor plåt typ 25 x 35 cm med litet av smöret

[ ] Sprid fyllo på pannan och droppa smör över

[ ] Gör så flera lager

[ ] Tryck lätt på degen mellan varje lager

[ ] Spara några lager och smör till lock

[ ] Fyll med fyllningen

[ ] Täck med lock

[ ] Vik in kanter eventuellt

[ ] Häll på resterande smör

[ ] Snitta 2 x 2 snitt som tre-i-rad-spel

[ ] Grädda 90 minuter, ska bli gyllene



[ ] Ös på sirapen på kakan

[ ] Låt svalna och absorbera



Tips:

• Ett ägg är ungefär 50 gram

• Receptet ger en plåt





Taggar:

• Fikabröd

• Efterrätt

• Bjudning

Baguette (knådlös): Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras
Biff birria: Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa: Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo
Brezel: Kringlor av bayersk typ
Cheesecake grekisk: Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba): Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn
Ciabatta (kladdig): Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin)
Ciabatta (knådlös): Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar: Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den
Färsbiffar i tomatsås: Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt
Galaktoboureko: Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo
Kolakakor: Kolasnittar, får gärna vara litet sega
Pitabröd: Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker
Pizza: Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil): Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös): Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt
Portokalopita: Akis apelsinkaka, mycket söt
Ravani: Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig
Rulltårta med jordgubbar: Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar
Stifado: Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa: Knådlös limpa som lagas i gryta
Tunnbröd av korn: Tunnbröd av kornmjöl med kryddor

Recept

Innehåll

Kalkylator

Receptlista (under utökning)