Recept

Innehåll







Kalkylator

Portokalopita, 1 portioner
--  Akis apelsinkaka, mycket söt

Ingredienser:
[ ]   950 g socker
[ ]   500 g vatten
[ ]   300 g apelsinjuice
[ ]   450 g fyllo
[ ]   250 g olja
[ ]   250 g mjölk
[ ]   400 g apelsin
[ ]     6 g bakpulver
[ ]     6 g bikarbonat
[ ]    10 g vaniljextrakt
[ ]   180 g ägg

Eljest:
[ ] Apelsinzest

Servera med:
[ ] Glass är gott till
[ ] Mynta funkar utmärkt
[ ] Inlagd persika kanske?

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal          7991 |   7991
Protein         68 |     68
Kolhydrater   1279 |   1279
Fett           303 |    303

Tillvägagångssätt:
[ ] Blanda 74 % av socker vatten apelsinjos
[ ] Koka en stund till en fin sirap

[ ] Värm ugn 100
[ ] Vik fyllo som dragspel
[ ] Lägg på bakplåt
[ ] Baka 1 timme

[ ] Koka apelsiner i en timme
[ ] Kläm ur all deras jos
[ ] Värm ugn 160
[ ] Blanda frukt från apelsinerna, resten 26 % av socker
[ ] Tillsätt ägg, mjölk, olja, vanilj, apelsinzest, bakpulver och bikarbonat
[ ] Tillsätt bruten fyllo och blanda
[ ] Smörj en stor plåt, typ 30 x 25 cm
[ ] Sprid blandnigen däri
[ ] Grädda i 45 minuter

[ ] Häll på sirapen
[ ] Låt den vila i 30 minuter tills sirap absorberad

Tips:
• Ett ägg är ungefär 50 gram
• En apelsin är ungefär 200 gram
• Neutral olja är att föredra
• Receptet ger en plåt


Taggar:
• Bjudning
• Fikabröd
• Efterrätt

Receptlista

Baguette (knådlös)
Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras
Biff birria
Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa
Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo
Brezel
Kringlor av bayersk typ
Cheesecake grekisk
Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba)
Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn
Ciabatta (kladdig)
Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin)
Ciabatta (knådlös)
Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar
Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den
Färsbiffar i tomatsås
Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt
Galaktoboureko
Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo
Kolakakor
Kolasnittar, får gärna vara litet sega
Pitabröd
Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker
Pizza
Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil)
Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös)
Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt
Portokalopita
Akis apelsinkaka, mycket söt
Ravani
Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig
Rulltårta med jordgubbar
Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar
Stifado
Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa
Knådlös limpa som lagas i gryta
Tunnbröd av korn
Tunnbröd av kornmjöl med kryddor