Recept

Innehåll







Kalkylator

Ravani, 1 portioner
--  Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig

Ingredienser:
[ ]   900 g vatten
[ ]  1416 g socker
[ ]    42 g honung
[ ]   400 g ägg
[ ]   250 g smör
[ ]   200 g mannagryn
[ ]   200 g mjöl
[ ]    30 g bakpulver
[ ]     6 g vaniljextrakt

Eljest:
[ ] Mastix, typ 1 g per kg socker
[ ] Citronzest och skal
[ ] Kanel

Smörj:
[ ] Smör att smörja form med

Garnering:
[ ] Krossade pistach-nötter

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal          9431 |   9431
Protein         98 |     98
Kolhydrater   1751 |   1751
Fett           245 |    245

Tillvägagångssätt:
[ ] Blanda vatten, 85 % av socker, citornskal och kanelstång
[ ] Koka så sockret smälter helt
[ ] Tillsätt honung
[ ] Låt svalna

[ ] Värm ugn 180
[ ] Mortla mastix och litet socker
[ ] Blanda med resterande 15 % socker
[ ] Tillsätt ägg, vanilj och citronzest
[ ] Mixa 6 minuter tills fluffigt
[ ] Tillsätt smält smör och blanda

[ ] I bunke, blanda mjöl, manna och bakpulver
[ ] Blanda torrt och vått med slev
[ ] Smörj en stor form, typ 25 x 35 cm eller så
[ ] Sprid ut smeten i den
[ ] Grädda i 35 minuter

[ ] Häll omdelbart sirapen, peu en peu, över kakan
[ ] Stick samtidigt hål för att den ska absorbera
[ ] Låt absorbera sirap i 30 minuter

[ ] Kyl

[ ] Servera i bitar med krossad pistach-nöt på

Tips:
• Om du häller all sirap direkt kan kakan spricka
• Ett ägg är ungefär 50 gram
• Receptet ger en plåt


Taggar:
• Bjudning
• Efterrätt
• Fikabröd

Receptlista

Baguette (knådlös)
Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras
Biff birria
Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa
Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo
Brezel
Kringlor av bayersk typ
Cheesecake grekisk
Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba)
Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn
Ciabatta (kladdig)
Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin)
Ciabatta (knådlös)
Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar
Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den
Färsbiffar i tomatsås
Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt
Galaktoboureko
Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo
Kolakakor
Kolasnittar, får gärna vara litet sega
Pitabröd
Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker
Pizza
Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil)
Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös)
Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt
Portokalopita
Akis apelsinkaka, mycket söt
Ravani
Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig
Rulltårta med jordgubbar
Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar
Stifado
Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa
Knådlös limpa som lagas i gryta
Tunnbröd av korn
Tunnbröd av kornmjöl med kryddor