Recept

Ravani, 1 portioner

--  Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig



Ingredienser:

[ ]   900 g vatten

[ ]  1416 g socker

[ ]    42 g honung

[ ]   400 g ägg

[ ]   250 g smör

[ ]   200 g mannagryn

[ ]   200 g mjöl

[ ]    30 g bakpulver

[ ]     6 g vaniljextrakt



Eljest:

[ ] Mastix, typ 1 g per kg socker

[ ] Citronzest och skal

[ ] Kanel



Smörj:

[ ] Smör att smörja form med



Garnering:

[ ] Krossade pistach-nötter



Näring        Totalt | Per portion

-------------------------------------

kcal          9431 |   9431

Protein         98 |     98

Kolhydrater   1751 |   1751

Fett           245 |    245



Tillvägagångssätt:

[ ] Blanda vatten, 85 % av socker, citornskal och kanelstång

[ ] Koka så sockret smälter helt

[ ] Tillsätt honung

[ ] Låt svalna



[ ] Värm ugn 180

[ ] Mortla mastix och litet socker

[ ] Blanda med resterande 15 % socker

[ ] Tillsätt ägg, vanilj och citronzest

[ ] Mixa 6 minuter tills fluffigt

[ ] Tillsätt smält smör och blanda



[ ] I bunke, blanda mjöl, manna och bakpulver

[ ] Blanda torrt och vått med slev

[ ] Smörj en stor form, typ 25 x 35 cm eller så

[ ] Sprid ut smeten i den

[ ] Grädda i 35 minuter



[ ] Häll omdelbart sirapen, peu en peu, över kakan

[ ] Stick samtidigt hål för att den ska absorbera

[ ] Låt absorbera sirap i 30 minuter



[ ] Kyl



[ ] Servera i bitar med krossad pistach-nöt på



Tips:

• Om du häller all sirap direkt kan kakan spricka

• Ett ägg är ungefär 50 gram

• Receptet ger en plåt





Taggar:

• Bjudning

• Efterrätt

• Fikabröd

Baguette (knådlös): Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras
Biff birria: Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa: Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo
Brezel: Kringlor av bayersk typ
Cheesecake grekisk: Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba): Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn
Ciabatta (kladdig): Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin)
Ciabatta (knådlös): Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar: Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den
Färsbiffar i tomatsås: Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt
Galaktoboureko: Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo
Kolakakor: Kolasnittar, får gärna vara litet sega
Pitabröd: Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker
Pizza: Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil): Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös): Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt
Portokalopita: Akis apelsinkaka, mycket söt
Ravani: Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig
Rulltårta med jordgubbar: Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar
Stifado: Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa: Knådlös limpa som lagas i gryta
Tunnbröd av korn: Tunnbröd av kornmjöl med kryddor

Recept

Innehåll

Kalkylator

Receptlista (under utökning)